Чи стане конопляне молоко гідною альтернативою коров'ячого
Зерна повні цінних поживних речовин: кальцій, магній, калій і залізо, а також вітаміни А, В, С, D і Е, маю у своєму складі багато білка і всіх амінокислот, життєво важливих для людського організму. Крім того, насіння конопель містять цінні ненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6 і омега-9.
Той, хто стоїть перед полицею для молока в супермаркеті сьогодні вже розпещений вибором: на додаток до звичайного коров'ячого молока виставлені пакети / пляшки все нових і нових сортів, марок і типів рослинних альтернатив. Інтерес до продуктів для заміни молока тваринного походження з кожним роком зростає - і тим, хто хоче замінити коров'яче молоко за переконаннями або станом здоров'я, більш ніж достатньо варіантів, щоб їм не довелося обходитися без цього продукту або його похідних. На ринку вже присутні соєві, мигдальні і вівсяні напої, ще не дуже широко поширена, проте вже досить відома ще одна альтернатива молоку тваринного походження - конопляне молоко.
Наскільки корисно конопляне молоко
Насіння коноплі здавна вважаються абсолютним суперпродуктом серед гурманів. Зерна діаметром близько трьох міліметрів повні цінних поживних речовин: кальцій, магній, калій і залізо, а також вітаміни А, В, С, D і Е, маю у своєму складі багато білка і всіх амінокислот, життєво важливих для людського організму. Крім того, насіння конопель містять цінні ненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6 і омега-9.
Всі ці інгредієнти мають високу концентрацію в насінні і ідеально підходять в якості начинки для каші або салату і тому повсюдно використовуються в якості основи для здорового харчування. Для конопляного молока або конопляного напою - тільки продукти тваринного походження можна офіційно назвати молоком - зернові культури подрібнюють, змішують з водою і, в залежності від рецепту, приправляють сіллю і / або цукром.
Як і всі інші альтернативи коров'ячого молока, конопляне не містить ні лактози, ні молочного білка. На відміну від вівсяного молока, конопляне не містить, наприклад, глютену, і тому також підходить для людей з глютеновой хворобою або тих, хто не переносить глютен. Хороша переносимість конопляного молока також є перевагою в порівнянні з соєю: білок, що міститься в бобах, може викликати харчову непереносимість. У порівнянні з мигдальним молоком конопляне молоко збільшує вміст білка: 100 мілілітрів конопляного молока містять 1,3% білка, тоді як така ж кількість мигдального молока - тільки 0,9%.
При 40 калоріях на 100 мілілітрів конопляне молоко має таку ж кількість калорій, що і коров'яче молоко. Якщо конопляне молоко не містить технічного цукру, в його склад не входять інші цукру і тому воно ідеально підходить для низкоуглеводной дієти. Вміст жиру 3,5 грама на 100 мілілітрів може відлякати потенційного споживача, однак таке його кількість є великою перевагою при найближчому розгляді. Це корисні, ненасичені жирні кислоти, які можуть довго насичуватися і запобігати тягу до їжі.
Наскільки ефективно конопляне молоко
Не тільки нетерпимість або орієнтація на веганські дієту, але і вплив на навколишнє середовище спонукають багатьох переходити від коров'ячого молока до рослинного молока. Згідно зі звітом Фонду Альберта Швейцера, в ході виробництва одного літра коров'ячого молока викидає в навколишнє середовище в середньому 2,4 кілограма вуглекислого газу, що надає таку ж дію на клімат, як і спалювання одного літра бензину. Згідно з дослідженнями, проведеними мережею Water Footprint Network і Öko-Institut, на виробництво одного літра коров'ячого молока потрібно в середньому близько 1000 літрів води.
Згідно з інформацією, наданою Фондом Альберта Швейцера, популярність мигдального молока також часто піддається критиці. 80% мигдалю, що переробляється в світі, надходить з Каліфорнії. Там через спекотну температури для мигдальних дерев потрібно багато води, в той час як величезні плантації рослини займають багато місця. Масове вирощування мигдалю також є причиною загибелі бджіл: промислове бджільництво, необхідне для запилення плантацій, робить бджіл більш сприйнятливими до паразитам і вірусам.
Що стосується вирощування промислових посівів технічних конопель, рослина не має поганого екологічного балансу і її можна вирощувати практично на всіх грунтах, фактично прибираючи логістичну складову і істотно знижуючи собівартість кінцевого продукту.
Коментар фахівців Асоціації «Українська технічна конопля»
До сих пір в нашій країні конопляне молоко щодо невідомо і тому проводиться у відносно невеликих кількостях, в більшості своїй в домашніх умовах. В ході круглого столу « Харчування і конопля », проведеного в рамках « Конопляного Університету » описувалися проблеми і перспективи розвитку виробництва конопляного молока на території нашої країни в промисловому масштабі. Динаміка розвитку даного ринку сучасного українського коноплярства демонструватиметься в ході чергового курсу навчання слухачів « Конопляного Університету », який відбудеться 7-9 квітня 2020 року.