У США на продуктовий ринок "просувають" конопляне вино
У конопляного вина велике майбутнє, однак на ринку на даний момент воно присутнє в надзвичайно невеликому асортименті і його вартість в порівнянні з іншими зразками, досить велика.
У штаті Каліфорнія (США) компанії займаються просуванням нових продуктів на ринку, намагаються створити моду на конопляне вино. Серед споживачів штату даний продукт користується певною популярністю, причому динаміка його продажів демонструє стабільне зростання. У зв'язку з вищевикладеним вже кілька місцевих виноробів експериментують з виробництвом даного алкогольного напою.
Винний критик Майк Штейнбергер, спробував конопляне вино і стверджує, що напій має пікантний трав'яний аромат. На його думку у конопляного вина велике майбутнє, однак на ринку на даний момент воно присутнє в надзвичайно невеликому асортименті і його вартість в порівнянні з іншими зразками, досить велика.
Один з каліфорнійських виноробів, який спеціалізується на виготовленні конопляного алкогольного напою стверджує, що даний продукт - це єдине по-справжньому оригінальне вино Нового Світу. Він не робить секрету з рецепта продукту, який він виготовляє "в бочку сусла додається 0,5 кг суцвіть конопель. В результаті приблизно 1,5 грама конопляних інгредієнтів доводиться на пляшку розливного конопляного вина. В процесі ферментації з суцвіть конопель витягуються канабіноїди та розчиняються в алкоголі". Для того, щоб витягти максимальну кількість ферментів і канабіноїдів в вино, винороби залишають бродити вино на дев'ять і більше місяців.
За словами каліфорнійських виноробів, конопля у вині дає більше аромату ніж міцності, так як температура ферментації рідко перевищує 32 градуси. Саме такої температури достатньо, щоб активні речовини рослини "транспортувалися" в напій, проте явно мало для "запуску" процесу декарбоксілаціі.
Canna Vine - одне з перших конопляних вин на ринку легальної медичної коноплі в Каліфорнії. У 2010 році засновник конопляної аптеки з Санта-Круз Ліза Моліно спільно з власницею Verdad Wines Луїзою Соуйер Линдквист вирішили зайнятися створенням конопляного вина. Одним з основних стимулів пані Моліно було те, що вона вилікувалася від раку саме завдяки використанню канабіноїдів, які в ході створення напою переходять з суцвіть в алкогольний продукт. Тобто крім "делікатного" впливу алкоголю, людина оздоровлюється, так як цілющі властивості канабіноїдів впливають на організм. "Що тут добре, так це делікатний вплив, - говорить вона. - Після першого ковтка приливає невеликий рум'янець, але потім просто радісно і легко на душі, а, коли вечір добігає кінця, відмінно спиться. Тут, дійсно, поєднується найкраще з двох світів. П'єш смачне вино і отримуєш лікувальний вплив. Конопляне вино надзвичайно ефективно в сенсі зниження стресу, поліпшення настрою і в якості ефективних ліків ".
Виробництво Canna Vine організовано наступним чином: в свіжовичавлений сік, отриманий з винограду Луїзи Линдквист, Моліно додає загорнуті в марлю суцвіття конопель (приблизно 500 грам на бочонок). Це все ферментується, а потім витримується протягом року або більше.
Не забувають компаньйонки і про винний букет. Наприклад, конопля з ароматом, що нагадує ананас, відмінно поєднується з виноградом Віонье, а сорт "Cherry Pie" - з Грінаш Пик. Втім, у всіх сполучень виходить приємний смак, якщо, звичайно, вам до душі пряні і трав'яні нотки.
Пані Моліно стверджує, що поява правил, що регламентують виробництво і продаж конопляного вина неминуча. Вона і сама консультується зараз з адвокатами, щоб запропонувати Бюро з оподаткування алкоголю і тютюну прийнятну для держави, виноробів і споживачів модель роботи з конопляним вином на ринку продуктів харчування США.
Каліфорнійським виноробам "зелене вино" відомо щонайменше з 70-х років. У долині Напа однаково добре ростуть і виноград і конопля, і вже неможливо згадати, кому першому спало на думку змішати ці два інгредієнти. У 80-х роках XX століття конопляний алкогольний напій виготовляли на основі рожевого вина, при чому пляшка коштувала не менше $ 100. З одного боку долина Напа - американська виноградарська зона, яка вважається одним з кращих виноробних регіонів в світі. З іншого, Каліфорнія - один з декількох американських регіонів, в якому ліберальна нормативно-правова база регламентує вирощування і переробку психоактивних конопель уможливила бурхливе зростання конопляного ринку.
Каліфорнія - єдиний з американських штатів, де конопляне вино продається легально. Правда, тут воно називається "настоянкою" - щоб задовольняти правилам штату - і відпускається тільки по пред'явленню карти пацієнта медичних конопель. В інших штатах, включаючи ті, де легалізовано рекреаційний cannabis, спиртні напої з коноплями не передбачені законом, оскільки не зрозуміло, яке агентство має регулювати продаж даного продукту.
З огляду на те, що ціна конопляного вина починається від 100 доларів за пляшку, а найближчим часом в кількох штатах буде регламентована продаж алкогольних напоїв з коноплею, десятки виноробів Каліфорнії намагаються "застовпити" місце на новому перспективному ринку, поява якого в США вже сприймається як неминучість .
Інформація взята з сайту http://tku.org.ua